Shopping_experience_HL-Display_0214.jpg

Inwestujemy w branżę detaliczn

Ze względu na ewoluujące zachowania kupujących i postęp technologiczny wpływający na handel detaliczny w szybkim tempie, branża spożywcza jeszcze długo będzie przechodzić intensywne zmiany.

Wierzymy, że aby odnieść sukces w przyszłości, tradycyjne sklepy muszą starać się, aby przyciągnąć klientów. Sprzedawcy detaliczni będą musieli efektywnie wykorzystywać narzędzia cyfrowe w środowisku sklepów stacjonarnych, chcąc nadal spełniać oczekiwania klientów oraz tworzyć wygodne i inspirujące doświadczenia zakupowe, które sprawią, że wizyta w sklepie będzie przyjemnością.

Oczekuje się, że w nadchodzących latach sprzedaż detaliczna artykułów spożywczych w Internecie znacznie wzrośnie, natomiast udział internetowej branży spożywczej w całkowitej sprzedaży netto wyniesie 8% do 2023 r. na rynkach europejskich i w USA. Oznacza to, że przyszłość sklepu spożywczego nie będzie dotyczyła wyłącznie sklepów internetowych, ani wyłącznie sklepów „offline” – chodzi raczej o skuteczne połączenie obu tych rodzajów sprzedaży.

Przejęcie przez Walmart firmy Jet i zakup przez Amazon marki Whole Foods, jak również otwarcie sklepów Amazon Go sugeruje zatarcie linii pomiędzy sklepami stacjonarnymi a cyfrowymi.

Zmieniające się zachowanie kupujących wymaga od sprzedawców szybkiego dostosowywania się

Wraz ze zmieniającym się stylem życia kupujących, zwiększa się ich zapotrzebowanie na wygodę. Mniejsze gospodarstwa domowe, dostępność on-line, dłuższe dojazdy do pracy, urbanizacja i ogólnie - bardziej „zabiegany” styl życia powodują, że klienci na całym świecie starają się eliminować zadania uznawane za ciężkie obowiązki domowe – aż dla 46% z nich są to właśnie zakupy spożywcze.

Powoduje to szereg zmian w zachowaniu kupujących. Na przykład cotygodniowe wyprawy do sklepu w celu uzupełnienia zapasów są coraz częściej zastępowane wizytami w mniejszych sklepach, gdzie klienci poprzestają na zakupie składników na dzisiejszą kolację lub uzupełnieniu określonych produktów. Często oznacza to zakupy w mniejszych, wygodnie zlokalizowanych sklepach, w których poruszanie się nie wymaga aż tyle czasu.

Co więcej, zamiast przygotowywać rodzinne obiady każdego dnia, u klientów wzrasta tendencja do konsumpcji poza domem, podobnie jak popularność usług dostarczania posiłków do domu czy usług abonamentowych – przy założeniu, że regularne posiłki nie są zastępowane podjadaniem przekąsek, co ma miejsce szczególnie w przypadku śniadań.

Aby poradzić sobie z tymi zmianami, sprzedawcy detaliczni wybierają różne strategie. Chociaż naszym zdaniem nie wszystkie z poniższych rozwiązań okażą się sukcesem, uważamy, że następujące trendy będą nadal zyskiwać na znaczeniu:

Wygodne i inspirujące doznania zakupowe

Koncentracja na produktach o niskich cenach prawdopodobnie nadal będzie silna, niemniej niektórzy sprzedawcy detaliczni eksperymentują z formatami w stylu premium, mając na celu zapewnienie ogólnie wygodniejszego i bardziej atrakcyjnego doświadczenia zakupowego. Takie sklepy łączą szeroką ofertę świeżej żywności z udogodnieniami w postaci długich godzin otwarcia sklepów, dogodnymi lokalizacjami i wysokim poziomem obsługi klienta.

Koncentracja na świeżej żywności, takiej jak owoce i warzywa czy posiłki, które można zjeść w drodze (on-the-go), zyskują na znaczeniu, nie tylko dlatego, że zapewniają klientom wygodę, ale również ze względu na swoją przewagę konkurencyjną w tym zakresie nad e-handlem.

Kawiarnie, delikatesy i punkty gastronomiczne w sklepach staną się również bardziej powszechne, oferując świeżo przygotowywaną żywność i porady ekspertów oraz starając się zapewnić społeczne aspekty zakupów - interakcję społeczną. Lekcje gotowania w sklepach to jeden z przykładów zmiany sklepów w miejsca spotkań. W przyszłości jeszcze więcej sprzedawców detalicznych będzie dążyć do połączenia sprzedaży detalicznej z odnową biologiczną, rozrywką i usługami, aby stworzyć rynek zbytu dla zakupów „społecznych”.

Pomagamy klientom żyć w bardziej zrównoważony sposób

Ograniczanie opakowań i odpadów z tworzyw sztucznych od jakiegoś czasu pozostaje gorącym tematem, podobnie jak kwestia marnowania żywności. Poza działaniami mającymi na celu zmniejszenie negatywnego wpływu na środowisko, coraz więcej sprzedawców będzie wspierać kupujących w ich próbach ograniczenia swojego negatywnego wpływu na środowisko naturalne, np. oferując produkty bez opakowania (sprzedawane luzem) i przechodząc na opakowania wielokrotnego użytku. Niektórzy sprzedawcy detaliczni pójdą o krok dalej, informując kupujących o emisji dwutlenku węgla z zakupionych przez nich produktów jednocześnie dostarczając im alternatywnych rozwiązań, które będą mniej szkodliwe dla środowiska, wszystko po to, aby pomóc kupującym w podejmowaniu bardziej zrównoważonych wyborów.

Technologia umożliwiająca zakupy bez wysiłku …

Od rozwiązań samoobsługowych przez rozwiązania typu scan & go do sklepów funkcjonujących bez kasjerów - wielu sprzedawców próbuje różnych sposobów na skrócenie czasu stania w kolejkach. Sztuczna inteligencja i specjalnie zaprogramowane urządzenia będą coraz częściej stosowane w celu zrozumienia kupujących i dostarczania doznań zakupowych odpowiadających im potrzebom, np. tworzenie elektronicznych list zakupów na podstawie wielokrotnie kupowanych artykułów lub pomaganie kupującym w poruszaniu się po sklepie. Monitory cyfrowe oferują możliwość zaangażowania świadomych cyfrowo konsumentów, dostarczając im wskazówek dotyczących produktu i łącząc ich ze społecznością w celu uzyskania porad i zaleceń zakupowych. Biorąc pod uwagę fakt, że aż 85% kupujących potwierdziło, że chciałoby mieć dostęp do technologii w sklepie, które pomogą im w robieniu zakupów – przemawia za tym, że w przyszłości zostanie wprowadzonych coraz więcej aplikacji, które sprawią, że zakupy będą szybsze i sprawniejsze.

... zmiana funkcji personelu sklepowego

Utrzymanie w przyszłości silnej pozycji przez tradycyjne sklepy - wymaga codziennej intensywnej pracy i dobrze wyszkolonego personelu. Dlatego też zastosowanie rozwiązań do automatyzacji powtarzających się prac będzie priorytetem dla sprzedawców detalicznych. Narzędzia do merchandisingu zostały wdrożone w celu skrócenia czasu potrzebnego na organizację i utrzymanie porządku na półkach. Natomiast elektroniczne etykiety półkowe dopiero teraz zyskują na popularności, umożliwiając automatyczną aktualizację cen zamiast ręcznej. Rozwiązania kas samoobsługowych zmniejszają wysiłek kupujących, a jednocześnie zwiększają efektywność operacyjną, dzięki ograniczeniu liczby pracowników. Wreszcie, sztuczna inteligencja i specjalnie zaprogramowane urządzenia pomogą sprzedawcom detalicznym w optymalizacji procesu zarządzania zapasami i usprawnieniu procesów magazynowych, co pozwoli zaoszczędzić czas i nakłady pracy - w rezultacie umożliwi personelowi sklepowemu na większą interakcję z kupującymi.

Branża spożywcza niewątpliwie przechodzi radykalne zmiany. Wierzymy jednak, że to wymagające środowisko stwarza również ogromne możliwości dla innowacji - zarówno w odniesieniu do sklepów internetowych, jak i stacjonarnych. Sprzedawcy detaliczni, którzy odniosą sukces w tym zmieniającym się środowisku, to tacy, którzy są w stanie stworzyć lepsze doświadczenia zakupowe dla kupujących na całym świecie.

Oliver_Wyman_Innovative_Solutions-1.jpg

Pobierz raport Olivera Wyman

Sklep spożywczy żyje... i zmienia się! Pobierz raport Olivera Wyman, aby uzyskać cenne informacje na temat rewolucji w handlu detalicznym. Dowiedz się, w jaki sposób automatyzacja sklepu, świeże produkty i redukcja odpadów mają wpływ na zwiększenie zysku ze sprzedaży. Aby pobrać nasz raport opracowany we współpracy z Oliverem Wymanem, wypełnij swoje dane poniżej.

*Wszystkie pola są obowiązkowe

Dziękuję za informację. Pobierz plik.

Jeśli pobieranie się nie rozpocznie, proszę kliknij tutaj
ICA-Kvantum_Liljeholmen-2018_002.jpg