Uwolnij potencjał produktów „food to go”
Mimo, że konsumenci w ostatnim czasie spędzają więcej czasu w gospodarstwach domowych, to na liście ich preferencji, jeśli chodzi o zakupy w sklepach spożywczych, wygoda wciąż znajduje się w czołówce.W ostatnich latach makro trendy ukształtowały sposób robienia zakupów: wzrost liczby pojedynczych gospodarstw domowych, urbanizacja, dojazdy i dłuższe godziny pracy przyczyniły się do zmiany priorytetów konsumenckich w zakresie czasu pracy. Decyzje dotyczące stylu życia skłoniły konsumentów do konsumpcji poza domem, korzystania z gotowych posiłków i usług dostawczych – stały się sposobem na uproszczenie codziennego życia.
W rezultacie wielu kupujących znaczenie zredukowało czas, jaki przeznaczali na robienie zakupów spożywczych. Duże cotygodniowe zakupy zaczęto zastępować kilkoma mniejszymi wizytami w ciągu tygodnia. Wygodne i szybkie zakupy nie były już opcjonalne - stały się niezbędne.
Szeroki wybór asortymentu on-the go
Wychodząc naprzeciw zmieniającemu się trendowi w kierunku szybkich i wygodnych zakupów, detaliści spożywczy zaczęli eksperymentować z formatami sklepów - wprowadzili kawiarnie sklepowe, delikatesy, placówki gastronomiczne i stale poszerzają swoją ofertę dań gotowych. Asortyment został uzupełniony o gotowe do spożycia, pokrojone owoce, sałatki, sushi, koktajle, napoje kawowe, produkty śniadaniowe, a nawet gorące dania, zaspokajające różne potrzeby w ciągu dnia.
Z innej perspektywy
Jednakże wpływ problemów związanych ze zdrowiem i higieną odcisnął swoje piętno na tym, jak i gdzie robią zakupy konsumenci. Praca w domu staje się coraz bardziej powszechna. Większa liczba kupujących odwiedza małe sklepy zlokalizowane w pobliskich dzielnicach mieszkaniowych, podczas gdy sklepy w pobliżu biur czy centrów miast odnotowały drastyczny spadek sprzedaży. Z uwagi na to, że wiele osób nadal unika zatłoczonych przestrzeni wewnątrz budynków, można zauważyć rosnącą tendencję spożywania posiłków w domowym zaciszu niż na mieście. Ponadto, na niektórych obszarach nastąpił powrót do cotygodniowych zakupów.
Co to oznacza dla asortymentu produktów “food to go”?
Chociaż wielu konsumentów planuje częściej spożywać posiłki w domu, niekoniecznie na dłuższą metę są w stanie kontynuować tą czynność. Najnowsze badanie przeprowadzone przez Acostę wykazało, że nie wszyscy są zadowoleni z możliwości przygotowywania posiłków w domu. Dla nich jedzenie na wynos stanowi o wiele bardziej atrakcyjniejszą alternatywę. W związku z tym, że restauracje i tradycyjne sklepy spożywcze od zawsze walczą o udział w rynku, tradycyjny handel spożywczy ma większe niż kiedykolwiek szanse na zdobycie konsumentów. W związku z tym, rozwiązania w zakresie paczkowanych posiłków stanowią doskonałą okazję do zaspokojenia potrzeb tych konsumentów, którzy unikają kawiarni czy lokali gastronomicznych. Podczas gdy zapotrzebowanie klientów na różne rodzaje żywności i napojów zmienia się w ciągu dnia, od śniadania po obiad i kolację, sprzedawcy detaliczni muszą znaleźć sposób na zaopatrzenie i sprzedaż szerokiej gamy produktów na często ograniczonej powierzchni półek.
HL oferuje szereg rozwiązań umożliwiających szybkie i wygodne zakupy, które jednocześnie ułatwiają personelowi utrzymanie porządku - dzięki temu detaliści i producenci mogą uwolnić pełen potencjał produktów spożywczych i napojów.
Źródło:
Acosta – Covid-19: Reinventing How America Eats, August 2020
