Shopping_experience_HL-Display_0214.jpg

Ako na retail

V reakcii na vývoj správania spotrebiteľov a technologický pokrok, ktorý sa rýchle prejavuje v maloobchode, čakajú maloobchod s potravinami zmeny.

Sme presvedčení o tom, že v budúcnosti môžu byť predajne úspešné len vtedy, keď si návštevy zákazníkov zaslúžia. Maloobchodní predajcovia budú musieť efektívne využívať digitálne nástroje v prostredí z tehál a malty, aby dokázali reflektovať očakávania zákazníkov a vytvárať také prostredie a inšpirujúce zážitky, ktoré z predajne urobia miesto hodné návštevy.

Kým v segmente maloobchodného predaja potravín on-line sa očakáva v nasledujúcich rokoch rast, má celkový podiel on-line nákupov potravín zostať do roku 2023 na všetkých európskych trhoch a v USA na 8 %. To znamená, že budúcnosť maloobchodu s potravinami už nezáleží na tom, či je predajňa on-line alebo off-line – záleží na úspešnom skombinovaní týchto dvoch prístupov.

Kúpa spoločnosti Jet spoločnosťou Walmart a kúpa Whole Foods spoločnosťou Amazon, ale aj otvorenie predajní Amazon Go ukazujú, ako sa postupne vymazávajú hranice medzi fyzickou a digitálnou predajňou.

Zmena v správaní zákazníkov vyžaduje, aby sa maloobchodní predajcovia prispôsobili. A to rýchlo

Ako sa mení životný štýl zákazníkov, menia sa aj ich nároky na pohodlie. Menšie domácnosti, hyperkonektivita, dlhšie dochádzanie, urbanizácia a celkovo rušnejší životný štýl vedú k tomu, že sa zákazníci po celom svete už nevenujú plnohodnotne činnostiam, ktoré ich obťažujú. A nákup potravín je jednou z nich.

Dôsledkom tohto procesu je celý rad zmien v nákupnom správaní. Napríklad veľký nákup každý týždeň na predzásobenie sa je stále viac nahrádzaný menšími nákupmi surovín na večeru v rovnaký deň alebo doplnenie konkrétnych položiek. Tieto menšie nákupy zákazníkov privádzajú do menších, dobre a rýchlejšie dostupných predajní.

Navyše platí, že namiesto každodennej prípravy rodinnej večere stúpa konzumácia potravín mimo domova, rovnako ako obľúbenosť doručovania potravín domov, popr. predplatenie donášky potravinových boxov. To znamená, že snacky niekedy úplne nahrádzajú bežné jedlá, čo platí najmä pre raňajky.

Aby na tieto zmeny dokázali reagovať, volia maloobchodní predajcovia rôzne stratégie, z ktorých nie všetky sú úspešné. Sme presvedčení o tom, že na význame budú získavať tieto trendy:

Pohodlné nakupovanie a inšpirujúci zážitok z nákupu

Kým bude aj naďalej dôležité zameranie na produkty s nízkou cenou, experimentuje niekoľko maloobchodných predajcov s viacerými formátmi predajní s cieľom zaistiť pre zákazníka pohodlnejšie a inšpirujúce nákupy. Tieto predajne kombinujú širšiu ponuku čerstvých potravín a prívetivý dizajn s dlhým otváracím časom, dobre dostupnou lokalitou a vysokou úrovňou zákazníckeho servisu.

Stále dôležitejšie bude zameranie na ovocie, zeleninu a jedlo so sebou – nielen ako reakcia na dopyt po pohodlnom nákupe, ale tiež pre odolnosť voči on-line reklame.

Stále bežnejšie budú aj kaviarne, lahôdky a food courty, ktoré budú ponúkať čerstvo pripravené pokrmy a odbornú radu. Navyše budú riešiť sociálne nároky na nakupovanie. Lekcie varenia v predajni a kluby večerí sú iba ďalšími príkladmi toho, ako z predajne urobiť mesto stretávania. V budúcnosti bude stále viac predajcov kombinovať retail s wellness, zábavou a službami, a budú tak vytvárať trhy pre sociálne nákupy.

Pomoc zákazníkom žiť udržateľnejšie

Už dlho sa intenzívne rieši otázka znižovania množstva plastov a odpadu z obalov, rovnako ako otázka plytvania potravinami. Okrem úsilia o znižovanie vlastného dopadu na životné prostredie bude stále viac maloobchodných predajcov podporovať zákazníkov pri znižovaní ich uhlíkovej stopy, napr. ponúkaním produktov bez obalu a prechodom na obaly, ktoré možno použiť opakovane. Niektorí maloobchodní predajcovia pôjdu ešte o krok ďalej a budú pri nákupe informovať zákazníkov o emisiách uhlíka a poskytnú im alternatívy s nižším dopadom, čím uľahčia rozhodovanie v prospech ochrany životného prostredia.

Technológia umožňujúca nákupy bez čakania...

Od skenovania kódu zákazníkom až po predajne bez pokladní – mnoho obchodníkov skúša nové spôsoby, ako skrátiť čas čakania v rade pri pokladni. Na pochopenie zákazníkov a zážitkov vyhovujúcich ich potrebám sa bude stále častejšie využívať umelá inteligencia a strojové učenie, napr. na personalizované ponuky a ceny, na navrhovanie pravidelne nakupovaných položiek v elektronických nákupných zoznamoch alebo na pomoc zákazníkom nájsť v predajni žiadaný tovar. Jednou z možností, ako pre nákup nadchnúť takisto technologicky zmýšľajúcich zákazníkov, sú digitálne obrazovky poskytujúce rady a odporúčania týkajúce sa nákupu a poskytujúce prepojenie s komunitou. Za predpokladu, že 85 % zákazníkov tvrdí, že by v predajni ocenili technológie, ktoré im pomôžu s nákupom, bude v predajniach zavádzaných stále viac technologických aplikácií, ktoré urýchlia a zjednodušia nákupy.

... a viac času na zákazníkov

Mnoho spôsobov predaja, ktoré môžu byť v budúcnosti úspešné v kamennej predajni, je náročných na personál a jeho kvalifikáciu. Preto bude prioritou maloobchodných predajcov automatizovať opakujúce sa úlohy. Kým v minulosti už boli zavedené merchandisingové nástroje, ktoré mali skrátiť čas potrebný na údržbu regálov, dostávajú sa až teraz do kurzu elektronické cenovky, ktoré dokážu cenu aktualizovať automaticky, nie manuálne. Samoobslužné pokladnice zákazníkom umožňujú rýchlejší nákup a zvyšujú prevádzkovú efektivitu, pretože nevyžadujú toľko zamestnancov. Umelá inteligencia a strojové učenie budú pomáhať predajcom s optimalizáciou správy zásob a povedú k vyššej efektivite procesov a nižšej prácnosti, takže zamestnanci budú mať viac času na zákazníkov.

Maloobchod s potravinami bezpochyby prechádza veľkými zmenami. Sme však presvedčení, že toto náročné prostredie predstavuje obrovské príležitosti na inovácie – tak v on-line nákupoch, ako aj pre kamenné predajne. Obchodníci, ktorí sa v týchto veľkých zmenách dobre zorientujú, pripravia pre zákazníkov predajne, ktoré sa stanú príjemným miestom na nákup. A to po celom svete.

Oliver_Wyman_Innovative_Solutions-1.jpg

Stiahnite si štúdiu Olivera Wyman

Kamenný obchod je živý ... a mení sa! Stiahnite si štúdiu Olivera Wymana so zaujímavými postrehmi na tému vývoja maloobchodného trhu. Oliver sa zastavuje nad otázkami efektívneho merchandisinku, redukciou odpadov a odpisov alebo efektívnej prezentácie kľúčovej kategórie ovocie a zelenina.

* Vyplnenie všetkých polí je povinné

Ďakujeme za vaše informácie. Stiahnite si súbor.

If the download doesn’t begin please click here
ICA-Kvantum_Liljeholmen-2018_002.jpg