The better shopping experience

Leclerc_OPTIMAL_France_HL-Display_2019_026.jpg

Еда на вынос - Поймайте волну!

Потребители могут проводить больше времени дома, но удобство по-прежнему остается в их списке приоритетов, когда дело доходит до покупки продуктов.

В последние годы макротенденции сформировали то, как мы совершаем покупки: рост числа домохозяйств, состоящих из одного человека, урбанизация, увеличение продолжительности рабочего дня и времени поездки на работу - все это привело к тому, что потребители изменили приоритеты в планировании своего времени. Образ жизни людей способствовал потреблению вне дома, заказам еды на дом и использованию услуг служб доставки, которые пользовались все большей популярностью, поскольку они упрощали повседневную жизнь.

В результате, многие покупатели свели к минимуму время, которое они тратят на покупку продуктов, и начали заменять большой еженедельный поход в магазин несколькими меньшими посещениями в течение недели. Удобные и быстрые покупки перестали быть дополнительными - они стали основными.

Обширный выбор еды на вынос
Чтобы адаптироваться к изменяющейся тенденции в отношении быстрых и удобных покупок, продуктовые ритейлеры стали экспериментировать с форматами магазинов - открыли собственные кафе, гастрономы, рестораны и расширили ассортимент готовых блюд. В ассортимент включили продукты, которые можно купить на вынос, такие как: предварительно нарезанные фрукты, салаты, суши, смузи, кофейные напитки, продукты для завтрака и даже горячие блюда, удовлетворяющие различные потребности в течение дня.

С другой точки зрения
Однако влияние заботы о здоровье и гигиене наложило отпечаток на то, где, как и что покупают потребители. Работа из дома становится все более распространенной. Все больше покупателей посещают небольшие магазины, расположенные в соседних жилых кварталах, в то время как в магазинах возле офисов или в центре города продажи резко упали. Поскольку многие по-прежнему избегают переполненных закрытых помещений, они предпочитают есть дома, а не посещать заведения общественного питания. Кроме того, некоторые покупатели возобновили еженедельные покупки.

Что это значит для развития продаж еды на вынос?
отя многие потребители планируют чаще обедать дома, они не обязательно любят готовить. Действительно, недавнее исследование Acosta
показало, что, хотя потребители чаще готовили дома, некоторым это не нравилось. Для них еда на вынос - долгожданная альтернатива. Пока рестораны и удобные точки общественного питания изо всех сил пытаются привлечь посетителей, у традиционной розничной торговли продуктами больше, чем когда-либо, шансов привлечь этих покупателей. Таким образом, готовые блюда предлагают отличную возможность удовлетворить спрос тех потребителей, кто избегает кафе в магазинах и больших прилавков.

Так как покупатель хотел бы приобретать различные виды еды и напитков в течение дня - от завтрака до обеда и ужина, ритейлерам необходимо найти способы хранить и продавать большое количество разнообразных товаров на часто ограниченных торговых площадях

HL предлагает ряд решений для быстрого и удобного совершения покупок, упрощая обслуживание магазина персоналом, поэтому ритейлеры и бренды могут полностью раскрыть потенциал расширения продаж продуктов питания и напитков на вынос.

Источник:
Acosta – Covid-19: Reinventing How America Eats, August 2020