Shopping_experience_HL-Display_0214.jpg

Abordarea noastră privind comerțul cu amănuntul

Pe măsură ce comportamentul cumpărătorilor evoluează și progresele tehnologice influențează comerțul în ritm alert, domeniul comercializării produselor de băcănie va continua să se schimbe.

Credem că pentru a avea succes în viitor, magazinele fizice trebuie să determine vizitele cumpărătorilor. Comercianții vor trebui să utilizeze instrumente digitale eficiente în mediul fizic pentru a se apropia de așteptările cumpărătorilor și a crea experiențe comode și atractive ale cumpărăturilor, făcând ca vizita la magazin să își merite deplasarea.

În timp ce comercializarea online a produselor de băcănie se așteaptă să crească semnificativ în următorii ani, cota online din totalul pieței de produse de băcănie este estimată să rămână la 8% până în 2023 pe piețele din Europa și din S.U.A. Aceasta indică faptul că pe viitor comercializarea produselor de băcănie nu va o însemna o separare între magazinele online și cele offline, ci mai degrabă o îmbinare cu succes a ambelor variante.

Achizițiile prin Walmart ale Jet și Amazon care au cumpărat Whole Foods și deschiderea magazinelor Amazon Go sugerează linii neclare între fizic și digital.

Schimbarea comportamentului cumpărătorilor necesită adaptarea rapidă a comercianților

Pe măsură ce stilurile de viață ale cumpărătorilor se schimbă, se schimbă și cererea lor pentru confort. Gospodăriile mai mici, hiperconectivitatea, deplasările mai lungi, urbanizarea și stilurile de viață din ce în ce mai ocupată îi determină pe cumpărătorii din toată lumea să acorde o prioritate mai mică activităților percepute ca neplăcute – și pentru 46% dintre ei cumpărarea de produse de băcănie este una dintre ele.

Acest lucru generează o serie de modificări în comportamentul cumpărătorilor. De exemplu, cumpărăturile de aprovizionare săptămânală sunt înlocuite din ce în ce mai mult de misiuni de cumpărare mai mici, precum cumpărarea cinei pentru astăzi sau refacerea stocului doar pentru anumite articole. Aceste aspecte conduc adesea către magazine mai mici, amplasate mai convenabil, care necesită mai puțin timp pentru traversarea lor.

Mai mult, în loc de prepararea cinei pentru familie în fiecare seară, crește consumul în afara locuinței, concomitent cu popularitatea serviciilor de livrare de mâncare sau a abonamentelor la meniuri ale zilei. Așa se întâmplă dacă mesele regulate nu sunt înlocuite de gustări împreună, mai ales în cazul micului dejun.

Pentru a se adresa acestor schimbări, comercianții aleg diferite strategii și, chiar dacă nu toate vor dovedi că au succes, credem că următoarele tendințe vor continua să capete o importanță din ce în ce mai mare:

Experiențe de cumpărături confortabile și prin inspirație

În timp ce concentrarea pe produsele cu prețuri mici va continua probabil să fie puternică, unii comercianți experimentează mai multe formate de magazie premium care urmăresc să ofere un confort global mai mare și să inspire experiența de cumpărare. Aceste magazine combină o ofertă mai largă de alimente proaspete cu un design mai atractiv al magazinelor deschise pe o perioadă mai lungă, locații confortabile și servicii de înalt nivel pentru clienți.

Concentrarea pe alimente proaspete precum fructe și legume sau mese „din mers” vor câștiga o mai mare importanță, nu numai pentru că satisfac nevoia de confort a clienților, dar și datorită rezistenței acestui sector la comerțul electronic.

De asemenea, tonetele cu cafea, delicatese sau mâncare vor deveni mai obișnuite, oferind mâncăruri proaspăt preparate și consiliere de specialitate, rezolvând și aspecte sociale ale cumpărăturilor. Cursurile de gătit în magazin și cluburile de cină sunt alte exemple de transformare a magazinelor în locuri de întâlnire. În viitor, din ce în ce mai mulți comercianți vor căuta să combine comerțul cu bunăstarea, cu divertismentul și cu alte servicii pentru a crea puncte de piață pentru cumpărături sociale.

Ajutați cumpărătorii să trăiască mai sustenabil

Reducerea deșeurilor din ambalaje și din plastic a constituit un subiect fierbinte în ultima vreme, ca și problema deșeurilor alimentare. În afara eforturilor de reducere a impactului acestora asupra mediului, mulți dintre comercianți își vor ajuta cumpărătorii să își reducă propriul aport, de exemplu prin oferirea de produse fără ambalaj și trecerea la ambalaje reutilizabile. Unii dintre comercianți vor face un pas înainte, informând cumpărătorii despre emisiile de carbon ale produselor achiziționate și oferindu-le alternative cu un impact mai redus, ajutându-i să aleagă variante mai sustenabile.

Tehnologie care permite cumpărături fără fricțiune…

De la soluțiile cu scanare personală sau „scan & go” și până la magazinele fără casier, mulți comercianți încearcă diverse modalități de a reducere a timpului de așteptare pentru cumpărători. Inteligența artificială și învățarea automată vor fi utilizate în mod uzual pentru a înțelege cerințele cumpărătorilor și a le furniza experiențe corespunzătoare nevoilor lor, cum ar fi oferte și prețuri personalizate, sugerarea articolelor cumpărate în mod repetat pentru liste de cumpărături electronice sau ajutarea cumpărătorilor să navigheze prin magazin. Ecranele digitale oferă oportunități de atragere a cumpărătorilor experimentați prin furnizarea de indicații despre produse și conectarea lor la o comunitate pentru sfaturi și recomandări de cumpărare. Dat fiind faptul că 85% dintre cumpărători spun că își doresc tehnologii în magazin care să îi ajute la cumpărături, se vor introduce mai multe aplicații tehnologice pentru a face deplasările pentru cumpărături mai rapide și cu mai puține întreruperi.

… și o schimbare de concentrare a personalului magazinului

Multe dintre modalitățile de a dovedi eficiența pe viitor a comerțului în spații fixe necesită o muncă intensă și personal bine instruit. Prin urmare, aplicarea instrumentelor de automatizare a activităților repetitive vor constitui o prioritate pentru continuarea activității comercianților. În timp ce s-au implementat instrumente de comercializare în trecut pentru a reduce timpul necesar pentru întreținerea rafturilor, etichetele de raft electronice câștigă acum teren acum, permițând actualizări automate ale prețurilor în locul actualizărilor manuale. Soluțiile de încasare automată reduc fricțiunile dintre cumpărători, sporind simultan eficiența operațională prin faptul că necesită mai puțin personal. În sfârșit, inteligența artificială și învățarea automatizată vor ajuta comercianții să își optimizeze gestiunea stocurilor și să scurteze procesele de depozitare, economisind timp total de manoperă care poate fi folosit de către personalul de depozitare pentru a interacționa cu cumpărătorii.

Comerțul cu produse de băcănie trece indubitabil prin schimbări dramatice. Cu toate acestea, credem că acest mediu incitant prezintă și mari oportunități de inovare – atât pentru magazinele online, cât și pentru cele offline. Comercianții care vor trece cu succes peste acest peisaj în schimbare vor fi cei capabili să creeze o experiență mai bună a cumpărăturilor pentru cumpărătorii din toată lumea.

Oliver_Wyman_Innovative_Solutions-1.jpg

Descărcați materialul lui Oliver Wyman

Magazinul alimentar este în viață... și in schimbare! Descărcați materialul lui Oliver Wyman pentru informatii valoroase în revoluția in retail. Aflați cum automatizarea stocului, comercializarea produselor proaspete și reducerea deșeurilor duce la un profit mai mare. Pentru a descărca lucrarea noastră produsă în colaborare cu Oliver Wyman, completați detaliile de mai jos.

* Toate câmpurile sunt obligatorii

Vă mulțumim pentru informațiile dvs. Descărcați fișierul.

Daca descarcarea nu a inceput va rugam apasa aici
ICA-Kvantum_Liljeholmen-2018_002.jpg