Shopping_experience_HL-Display_0214.jpg

Vårt syn på detaljhandel

Vår måte å handle på utvikles, og teknologiske fremskritt påvirker detaljhandelen raskt, derfor vil detaljhandelsbransjen fortsette å se endring.

For å oppnå suksess i fremtiden, tror vi at fysiske butikker må gjør seg fortjent til kundenes besøk. Detaljhandlere må bruke digitale verktøy på en effektiv måte i det tradisjonelle miljøet for å oppfylle kundens forventninger og for å skape praktiske og inspirerende handleopplevelser som gjør butikken verdt et besøk.

Selv om handling av matvarer på nett forventes å øke betydelig i de kommende årene, viser beregninger at nettdelen av det totale matvaremarkedet kommer til å holde seg på 8 % på de europeiske markedene og i USA frem til 2023. Dette indikerer at fremtiden til matvarehandel ikke kommer til å handle om enten netthandel eller fysiske butikker – men mer om en vellykket kombinasjon av begge.

Walmarts oppkjøp av Jet og Amazons oppkjøp av Whole Foods, samt åpningen av Amazon Go-butikker vitner om en uskarp grense mellom den fysiske og den digitale butikken.

Endret kundeatferd krever at detaljhandlerne tilpasser seg - raskt

Kundenes livsstil endres, og det gjør også deres etterspørsel etter tilgjengelighet. Mindre husholdninger, hypertilkobling, lengre pendleveier, urbanisering og en generelt mer travel livsstil fører til at kunder i hele verden nedprioriterer oppgaver som oppfattes som plikter - og for 46 % av dem er innkjøp av mat er en av dem.

Dette fører til en rekke endringer i handleatferden. Ukentlige handleturer for å fylle opp kjøleskapet blir i økende grad erstattet av mindre handleturer for å kjøpe dagens middag eller for påfylling av spesifikke varer. Disse leder ofte til mindre butikker med praktisk plassering som det går raskere å finne frem i.

Og i stedet for å tilberede familiemiddag hver kveld, spises det mer mat utenfor hjemmet og levering av mat på døren og matkasser blir stadig mer populært. Det vil si i de tilfeller der vanlige måltider ikke blir erstattet fullt og helt med snacks, noe som spesielt er tilfellet for frokosten.

For å svare på disse endringene, velger detaljhandlerne ulike strategier, og selv om ikke alle viser seg å være vellykkede, tror vi følgende trender vil fortsette å være viktige:

Praktiske og inspirerende handleopplevelser

Selv om fokuset på lavprisprodukter sannsynligvis kommer til å fortsette å være sterkt, eksperimenterer noen detaljhandlere med mer premium butikkformater som har som mål å levere en generelt mer praktisk og inspirerende handleopplevelse. Disse butikkene kombinerer et bredere utvalg og innbydende butikkdesign med lange åpningstider, praktiske plasseringer og høyt kundeservicenivå.

Fokus på ferskvarer som frukt og grønnsaker eller ferdigmåltider kommer til å bli enda sterkere, ikke bare fordi det dekker kundenes behov for komfort, men også på grunn av tilpasningsevnen til e-handel.

Kafe-i-butikk, delikatessedisker og mathaller kommer også til å bli mer vanlig med sitt tilbud av nylaget mat og ekspertråd, og dekker de sosiale aspektene ved shopping. Matlagingskurs i butikkene og middagsklubber er andre eksempler på hvordan du kan forvandle butikker til møteplasser. I fremtiden vil flere detaljhandlere se på muligheten til å kombinere handel med velvære, underholdning og tjenester for å skape markedsplasser for sosial handling.

Hjelpe kundene å leve mer bærekraftig

Reduksjon av emballasje og plastavfall har i en periode vært svært aktuelle tema, det er også matsvinn. I tillegg til å jobbe for å redusere sin egen miljøpåvirkning, vil flere detaljhandlere hjelpe kundene med å reduserer sitt fotavtrykk, for eksempel ved å tilby emballasjefrie produkter og bytte til gjenbrukbar emballasje. Noen detaljhandlere kommer til å gå enda lengre og informere kunden om karbonutslippet for innkjøpene deres og tilby alternativer med mindre utslipp for å bidra til at kundene tar mer bærekraftige valg.

Teknologi muliggjør friksjonsløs handling ...

Fra selvbetjeningskasser og ShopExpress-løsninger til butikker uten kassepersonale: Mange detaljhandlere prøver ut ulike måter å redusere køtiden til kundene. Kunstig intelligens og maskinlæring kommer til å bli mer brukt for å forstå kundene og tilby opplevelser som passer for deres behov, som for eksempel skreddersydde tilbud og priser, forslag til ofte kjøpte artikler for elektroniske handlelister eller hjelp til kundene med å finne frem i butikken. Digitale skjermer er en mulighet til å engasjere digitalt interesserte kunder ved å gi produktveiledning og koble dem til et fellesskap for handleråd og anbefalinger. I og med at 85 % av kundene sier at de ønsker teknologi i butikken som kan hjelpe dem med handlingen, vil flere teknologiske applikasjoner introduseres for å gjøre handleturene raskere og smidigere.

... og en endring i fokus for butikkansatte

Mange måter og forberede den tradisjonelle detaljhandelen for fremtiden krever mye arbeid og god opplæring av de ansatte. Derfor vil bruk av verktøy for å automatisere repetitive oppgaver bli prioritert for detaljhandlere i fremtiden. Selv om eksponeringsverktøy allerede er implementert for å redusere antall timer som brukes på hyllerydding og vedlikehold, er det først nå at elektronisk hylleetiketter har tatt av, det gjør automatiske prisoppdateringer mulig i stedet for manuelle. Selvbetjente kasseløsninger reduserer friksjon for kundene samtidig som de øker betjeningseffektiviteten fordi det trengs færre ansatte. Kunstig intelligens og maskinlæring kan også hjelpe detaljhandlere å optimalisere lagerstyring og strømlinjeforme butikkprosesser, samt spare generell arbeidstid slik at de butikkansatte kan interagere med kundene i stedet.

Dagligvarebutikkbransjen går uten tvil gjennom dramatiske endringer. Men vi tror at dette utfordrende miljøet også representerer store muligheter for innovasjon – både når det gjelder nettbutikker og fysiske butikker. De detaljhandlerne som klarer å finne frem i dette endringslandskapet, vil klare å skape en bedre handleopplevelse for kunder i hele verden.

Oliver_Wyman_Innovative_Solutions-1.jpg

Last ned Oliver Wyman-artikkelen

The grocery store is alive… and changing! Last ned Oliver Wyman-artikkelen for å få verdifull innsikt i hvordan detaljhandelen er i rask endring. Lær hvordan butikkautomatisering, eksponeringsløsninger for ferskvarer og reduksjon av svinn fører til økt fortjeneste. 

Fyll ut dine detaljer nedenfor hvis du vil laste ned vår artikkel produsert i samarbeid med Oliver Wyman. *Alle felt er obligatoriske 

Thanks for your information. Please download the file.

Om nedlastningen ikke starter vennligst Klikk her
ICA-Kvantum_Liljeholmen-2018_002.jpg